Vin de Rhubarbe

Par Claude - Estroeungt

Ingrédients pour 1 tonneau de 60 litres:
- 20 kg de rhubarbe
- 20 litres d’eau
- 17 à 18 kg de sucre en morceaux (il fond moins vite et cela permet à la rhubarbe d’être moins sûre)

La rhubarbe se récolte en juin.
Il faut nettoyer les bâtons, sans les laver, les débarrasser de leurs racines et de leurs feuilles, puis les couper en petits morceaux pour les introduire dans le tonneau.

Refaire le niveau en rajoutant de l’eau tous les 2 à 3 jours pendant 3 mois, ensuite boucher hermétiquement pendant 4 mois et laisser reposer (ne jamais mélanger).
Après 7 mois de tonneau (mi-janvier) mettre en perce. Filtrer et mettre en bouteilles.
Laisser ces dernières debout pendant au moins 48 heures.
Ensuite, il faut le bouchonner et mettre un cerclage (comme pour les bouteilles de champagne).
Il faut attendre encore quelques jours avant de les coucher.
Servir bien frais.

A boire avec modération.


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