Velouté d'Endives

Par Liliane Bled

- 300 g d'endives
- 1 échalote
- 1 litre de bouillon de poule
ou 1 litre d'eau et 2 cubes de poule
- 20 g de maïzena
- crème fraîche

Faire cuire les endives avec une échalote à beurre blanc, quand celles-ci sont transparentes ajouter le bouillon, faire cuire 10 minutes, mixer, épaissir avec
20 g de maïzena.
Servir avec un filet de crème fraîche.


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