Tourte au Brie et aux Pommes

Pour 6 personnes :
- 400 g de pâte brisée
- 5 pommes (golden ou reinette)
- 250 g de Brie de Meaux
- muscade râpée
- 20 g de beurre
- 1 jaune d'œuf (pour la dorure)

Préchauffez le four th. 7 (210°C).
Otez la croûte du brie et détaillez-la en fines lamelles. Pelez les pommes, découpez-les en quartiers puis épépinez-les.
Etalez les 2/3 de la pâte au rouleau et formez un disque dépassant d'environ 5 cm de diamètre du moule.
Beurrez une tourtière, puis tapissez-la avec le disque de pâte en laissant dépasser un rebord d'environ 2 cm.
Couvrez le fond de la tourte avec la moitié des lamelles de brie et disposez les quartiers de pommes. Saupoudrez-le tout d'une pincée de muscade râpée et recouvrez avec ce qui reste de brie.
Etalez le reste de la pâte en un disque de même diamètre que la tourtière. Couvrez-en le moule, rabattez les bords ensemble de façon à former un bourrelet puis pincez-les entre les doigts légèrement mouillés afin de les souder.
Badigeonnez le dessus de votre tourte avec un pinceau imbibé de jaune d'œuf battu.
Faites une cheminée au centre de la tourte et maintenez-la ouverte à l'aide d'un morceau de papier sulfurisé roulé en forme de cigarette.
Glissez la tourte au four et laissez-la cuire pendant environ 45 min.
Servez tiède.


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