Tourte à la Rhubarbe

Par Betty - Bouillancourt la Bataille

Ingrédients:
- ½ livre de farine
- ¼ de beurre ou de margarine
- 2 cuillères de sucre en poudre
- 3 œufs entiers
- biscuits écrasés
- eau

Préparation:
Faire une pâte à tarte avec ½ livre de farine, ¼ de beurre ou de margarine coupée en petits morceaux, une ou deux cuillerées de sucre en poudre mêler à la farine, trois œufs entiers.
Bien pétrir le tout.
Prendre les 2/3 de la pâte pour garnir une tourtière beurrée en vous arrangeant de façon à ce que la pâte dépasse du bord de la tourtière.
Couvrir cette abaisse d’une bonne couche de rhubarbe coupée en petits morceaux, blanchie, saupoudrer la copieusement de sucre en poudre et d’une légère couche de biscuits écrasés.
Avec la pâte mise de côté que l’on étend au rouleau, recouvrir le tout et rabattre dessus (comme si l’on faisait un ourlet) les bords de l’abaisse du dessous.
Mouiller ce bord d’eau sucrée ainsi que le dessus de la tourte que l’on décore de quelques dessins avec la pointe d’un couteau.
Faire cuire à four doux et finir la cuisson sur le dessus de la cuisinière (à distance du feu bien entendu) pour que le dessous soit parfaitement cuit.


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