Tarte à la vache qui rit

Par Jean-Michel Descloux - Au Relais des Orfévres

Foncer un moule à tarte de pâte feuilleté, piquer et cuire à blanc.
Préparer un appareil à crème prise (100 gr de crème fraîche, 4 œufs, sel, poivre, raclures de noix de muscade).
Parsemer le fond de la tarte de petits morceaux de vache qui rit, verser l’appareil à crème et cuire au four 30 mn, th.6.
Servir la tarte avec une salade de Doucette à l’huile de noix et quelques cerneaux de noix verte.

Vous pouvez ajouter à cette tarte des herbes ou des petits lardons ou des petits morceaux de saumon fumé ou des pommes et raisins secs.


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