Soupe de Prunes au Sauternes

Par Antoine Benoit - Les Marissons

Ingrédients :
- 750 gr de prunes
- 100 gr de sucre
- 25 cl de Sauternes
- 1 gousse de vanille
- 10 feuilles de mélisse (citronnelle)

Laver les prunes, les couper en 4 et les équeuter.
Broyer la vanille avec le sucre dans un mixeur.
Ciseler les feuilles de mélisse.
Mettre les prunes dans un grand saladier.
Verser le sauternes.
Ajouter le sucre vanillé et la mélisse ciselée. Mélanger.
Laisser macérer 30 minutes au frigidaire en mélangeant de temps en temps.
Décorer avec des feuilles de mélisse.


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