Soupe au Potiron

Par Guy Jacky

Ingrédients :

- 100 g de beurre
- 1 oignon
- 3 poireaux
- 1 kg de potiron
- ¼ de litre de lait
- sel, poivre

Emincer la chair du potiron dans une passoire pour lui faire rendre l'eau (quelques heures à l'avance).
Laver les poireaux, les émincer ainsi que l'oignon.
Faire fondre l'ensemble dans 80 g de beurre, à feu doux. Mouiller avec l'eau rendue par le potiron, ajouter 1 litre d'eau. Saler, poivrer.
Laisser cuire 30 minutes à partir de l'ébullition.
Passer la soupe au mixeur, ajouter le lait et le reste du beurre.
Servez chaud.

Pour un repas de fête, la soupe présentée dans un potiron évidé aura un certain succès !


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