Salade de Pourpier

Par Jean-Louis Christen - L'Hortillon de Lune - Bertangles

Ingrédients:
- 500g de feuilles et tiges de pourpier
- 1 petite laitue
- 80g de bleu d’Auvergne ou de fourme d’Ambert
- 1 yaourt nature
- 2 cuillerées d’huile d’olive
- 1 cuillerée de vinaigre
- 1 gousse d’ail
- sel

Coupez grossièrement le pourpier et la laitue dans un saladier.
Ecrasez le fromage avec le yaourt, l’huile et le vinaigre pour obtenir une sauce onctueuse. Salez et ajoutez l’ail haché très finement ou pressé.
Versez cette sauce sur la salade et mélangez au moment de servir.


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