Pieds et queue de porc aux choux de Milan

Par Nicole Serre

Pour 4 personnes :

Ingrédients :
- 2 pieds de cochon
- 1 queue de porc
- 1 oignon
- 1 carotte
- 1 branche de céleri
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive extra
- 1 verre de vin blanc
- ½ chou de milan
- sel, poivre


Bien nettoyer les queues et pieds, les jeter dans l'eau bouillante salée avec l'oignon, le céleri, la carotte et l'ail.
Faire cuire pendant 2 heures.
Emincer le chou de milan et le faire rissoler avec l'ail dans l'huile, mouiller avec le vin blanc, cuire 10 minutes.
Lorsque les pieds de porc et la queue sont cuits, ajouter le chou avec un peu de bouillon et faire cuire de nouveau 10 minutes.
Servir avec une tranche de polenta grillée.


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