Petite salade de courgettes croquantes

Par Guy Jacky

Ingrédients :
- quelques petites courgettes très fraîches (cueillies avant maturité)
- huile d'olive
- citron
- sel, poivre
- échalotes
- ciboulette

Lavez les courgettes, ne pas les éplucher.
Détaillez en tranches fines.
Assaisonnez avec l'huile d'olive, le jus de citron, sel, poivre et une échalote émincée et de la ciboulette hachée.
Inutile de faire dégorger.
Préparez à la dernière minute pour que les courgettes restent croquantes.


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