Ossi Bucchi in Gremolata Rouelle de jarret de veauIngrédients
- Farine
- Beurre
- Vin blanc sec
- 1 filet d'anchois haché
- citron
- persil haché
- 1 zeste de citron
Colorer les osso bucco au beurre et à la farine. Les ranger dans un plat.
Ajouter le vin blanc, laisser réduire.
Laisser mijoter 1 heure 30.
Mouiller régulièrement.
Ajouter le zeste, les anchois et le persil dans le dernier quart d'heure de cuisson.
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