Omelette Galloise

Par Guy Jacky

Pour 4 personnes

Préparation : 15 minutes
Cuisson : 30 minutes

- 2 poireaux émincés
- 6 tranches de bacon coupées en morceaux
- 8 œufs
- 125 g de fromage râpé
- 2 grosses pommes de terre crues détaillées en petits cubes
- beurre pour la poêle, sel, poivre

Faire revenir à la poêle les poireaux, le bacon et les pommes de terre, dans du beurre chaud, et laisser cuire doucement. Réserver.
Battre les œufs, saler, poivrer. Dans une poêle beurrée, commencer la cuisson de l'omelette à feu vif, puis modéré. Quand elle est ferme mais encore moelleuse, y ajouter la garniture réservée, saupoudrer de fromage râpé et placer sous le gril pour faire gratiner. Servir l'omelette sans la plier.


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