Le roulé de saumon fumé et foie gras de canard à l'aneth

Recette pour 12 personnes

Ingrédients :
- 250 g de saumon fumé (fines tranches)
- 400 g de foie gras
- sel, poivre
- 5 cl de vodka
- 1 bouquet d'aneth

- film étirable
- papier aluminium

Dénerver le foie gras de canard, le mettre dans un saladier en Pyrex, saler, poivrer et ajouter la vodka.
Faire une fonte au micro-onde (réglage doux, 600 watts) 4 à 5 minutes en le sortant de temps en temps et fouetter afin d'incorporer la graisse qui remonte en surface. Débarrasser et garder au froid.
Etaler sur le plan de travail un film de 45 cm, chevaucher un autre film en recouvrant de 10 cm.
Tapisser à cheval sur les 2 films le saumon fumé pour faire un rectangle sans jour (de 30 cm sur 22).
Reprendre le foie gras en ajoutant l'aneth finement haché. Battre vivement avec le fouet et étaler le foie gras à la spatule uniformément. Prendre les bords et le roulé en soulevant le film pour faire un roulé et fermer en serrant les 2 extrémités comme un bonbon, entourer le roulé de papier aluminium et serrer.
Débarrasser au froid pendant 3 heures.
Vous pouvez couper 2 fines tranches par personnes et servir avec du blinis et un peu de vodka.


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