Le Porc d’Antan

Par Saveurs de Picardie

Pour 4 personnes:
- 4 tranches épaisses de jambon
- 30 g de beurre
- 5 cl de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de concentré de tomate
- 1 verre et demi de vin blanc sec
- 1 échalote hachée
- 1 cuillerée à soupe de sucre en poudre
- 4 cuillerées à soupe de vinaigre
- sel, poivre

Eplucher l’échalote, la hacher.
Mettre le plat de service à chauffer.
Mettre le sucre et le vinaigre dans la poêle, faire chauffer jusqu’à évaporation.
Ajouter le beurre et l’échalote hachée.
Laisser blondir, ajouter la tomate.
Verser le vin blanc, faire réduire.
Poser le jambon dans une poêle, le réchauffer des 2 côtés.
Lorsqu’il est bien chaud, le disposer sur le plat de service et le conserver au chaud.
Ajouter la crème fraîche dans la poêle, saler et poivrer.
Dès que la préparation est chaude, napper le jambon de cette sauce.
Servir accompagné de pâtes ou d’une jardinière de légumes, selon votre goût.


Retour aux recettes de la Marmite en Balade

Retour à l'accueil de PicardieResto