Le Haricot de Soissons

Par Saveurs de Picardie

Conseil de préparation des haricots secs:
Faire tremper pendant au moins 12 heures. Les égoutter et les mettre à cuire dans l’eau froide, ne pas saler au départ. Ajouter un bouquet garni et faire bouillir à petit feu pendant 2 heures. Saler, poivrer puis égoutter les haricots.
Servir chaud.

Recette:
Haricots de Soissons sauce Picarde
Faire tremper 500 g de haricots de Soissons pendant 12 heures. Les mettre cuire dans l’eau froide. Ajouter 140 g de carottes, 140 g d’oignons et un clou de girofle. Laisser cuire 2 heures environ.
En fin de cuisson, supprimer la garniture de légumes et le clou de girofle. Saler, poivrer, puis égoutter les haricots. Mélanger les haricots avec ½ litre de sauce Soubise Picarde (sauce aux oignons) et les remettre quelques minutes sur le feu.
Servir très chaud dans un légumier.


Retour aux recettes de la Marmite en Balade

Retour à l'accueil de PicardieResto