Flan au Potiron et à l'Orange

Par Jocelyne Lecat - Auditrice de France Bleu Picardie

Pour 6 personnes:
- 800g de potiron pelé et épépiné
- 2 petites oranges non traitées
- 4 œufs
- 350g de pâte brisée
- 20cl de lait
- 45g de farine
- 180g de sucre semoule
- 10g de beurre
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
- Sel

Préparation: 30 minutes
Cuisson: 35 minutes

Beurrer un moule à tarte de 22 cm sur 3 cm de haut, le garnir de la pâte brisée, couper les débords et mettre au frigo pendant 30 minutes.

Laver les oranges et râper le zeste.

Détailler la chair du potiron en dés, la mettre dans une casserole et ajouter le lait sur feu moyen.
Faire cuire 15 minutes.
Dès que la chair commence à ramollir, la mélanger à la spatule de façon à l'écraser et à obtenir une purée lisse.
Retirer la casserole du feu et laisser tiédir.

Incorporer à la purée: la farine, le sucre et la pincée de sel. Mélanger.
Fouetter les œufs en omelette, les ajouter ainsi que le zeste d'orange à la purée de potiron.
Mélanger le tout d'une manière homogène.
Préchauffer le four à 190° - Th 6/7

Garnir le fond de tarte de la préparation au potiron.
Enfourner et laisser cuire 30 à 35 minutes.

Sortir le plat du four, laisser tiédir.
Démouler sur une grille et saupoudrer de sucre glace.

Servir ce dessert tiède ou froid.


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