Endive (Apéritif)

Par Guy Jacky

Farce au roquefort (ou bleu d’Auvergne):
Ecraser le fromage bleu avec une fourchette et mélanger avec 2 cuillerées de fromage blanc.
Prendre une feuille d’endive et y déposer une boulette de farce au roquefort.
Parsemer de cerneaux de noix et de ciboulette.

Farce au saumon:
Mélanger du fromage blanc avec un peu de moutarde. Couper en petits morceaux une tranche de saumon fumé qui a mariné dans du jus de citron. En garnir des feuilles d’endives puis parsemer d’aneth, après avoir salé et poivré.


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