Chèvre de Chou fleur aux Moules

Eplucher un chou-fleur.
Le mettre à cuire à l’eau non salée.
Quand il est cuit, supprimer l’eau de cuisson.
Pendant ce temps, faire cuire des moules (1 kg suffit) avec du vin blanc, 1 oignon et un soupçon d’huile.
Quand elles sont cuites, récupérer le jus après l’avoir passé au chinois pour éliminer les morceaux de coquillages et le sable.
Décoquiller les moules
Mixer le chou-fleur en ajoutant le jus récupéré et quelques cuillères de crème fraîche
Ajouter les moules décoquillées.
Faire chauffer.
Recette qui peut être servie froide.


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