Caqhuse à ma façon

Par Fabrice Lefebvre - L'Os à Moëlle

Préparation et cuisson:
2 heures

Ingrédients:
1,2 kg de rouelles de porc
300 g de gros oignons
80 g de beurre
30 g de farine
8 cl de vinaigre alcool coloré
2 dl de fond de veau blanc ou d’eau
15 cl de crème fraîche
bouquet garni
sel, poivre

Epluchez et coupez les oignons en rondelles.
Coupez la rouelle en morceaux réguliers.
Mettre à fondre le beurre dans une casserole.
Colorez la viande, disposez autour les oignons, sel, poivre.
Ajoutez la farine.
Mouillez avec le fond, le vinaigre, la crème fraîche, le bouquet garni.
Portez à ébullition et laissez cuire doucement 20 à 25 minutes.
Rectifiez l’assaisonnement et servir avec un riz cuit à l’eau ou aux pommes frites.


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