Infos Annoncer sur PicardieResto Suggérer un site Devenir partenaire Contact
Gastronomie et tourisme en Picardie - Trouvez votre restaurant dans l'Aisne, l'Oise et la Somme - Produits & recettes de Picardie Année 2010
Rechercher sur PicardieResto
Newsletter gratuite
Plus d'infos
Recette: Moelleux au chocolat    Les fromages de la Chapelle Saint-Jean    Une épicerie italienne à Amiens: 'Mon Italie à moi'    Les AMAP de Picardie    Recette: Rôti de porc au cidre    
Les Restaurants
de l'Aisne
Les Restaurants
de l'Oise
Les Restaurants
de la Somme
Les produits
Régionaux
Sélection de sites sur le tourisme en Picardie
Sélection de sites sur la gastronomie en France
Les derniers articles publiés
Les Partenaires
de PicardieResto
Recommander
ce site à un ami

restaurant picardie

restaurant picardie Camembert pané sur son lit de poireaux

Par Guy Jacky

Pour 4 personnes
Préparation: 25 minutes
Cuisson: 15 minutes

- 1 camembert plutôt blanc
- 1,2 kg de poireaux
- 60 g de beurre
- 20 cl de vin blanc sec
- 1 jaune d’œuf
- 40 g de chapelure
- 20 cl de crème fraîche
- 50 g de raisins secs (préalablement trempés)
- Confiture d’airelles
- Poivre, sel marin

Préparer les poireaux.
Les couper en tronçons de 7 cm environ.
Dans une cocotte, les faire blondir dans 30 g de beurre, puis les déglacer avec le vin blanc.
Les laisser mijoter à couvert, à feu moyen, pendant 15 minutes environ.
Badigeonner le camembert de jaune d’œuf, et le retourner dans la chapelure.
Oter les poireaux et réserver au chaud.
Au jus de cuisson des poireaux, ajouter la crème fraîche et les raisins secs.
Porter à ébullition.
Saler, poivrer.
Maintenir à feu très doux.
Poêler le camembert dans le reste du beurre, 3 minutes sur chaque face afin qu’il soit bien doré. Dresser les poireaux sur un plat, y déposer le camembert.
Servir chaud, accompagné de la sauce et, selon les goûts, de confiture d’airelles.


Retour aux recettes de la Marmite en Balade

Retour à l'accueil de PicardieResto


Le Général de Gaulle à Huppy

L'Année Calvin, à Noyon

Oxygène, un parcours forestier dans l’Aisne

Les Recettes de La Marmite en Balade
Emission partenaire sur France Bleu Picardie

Copyright © 2001 / 2010 PicardieResto - Tous droits réservés - Déclaration CNIL n° 793059 - PicardieResto est une création FranceBay™ Production Internet - Amiens