Brioche aux Raisins Secs

Par Claudie Séminet - L’Escale - Cappy

Pour 1 ou 2 brioches:
- 250 g de farine type 55
- 200 g de beurre doux
- 15 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 10 g de levure de boulanger
- 3 œufs entiers
- un peu de lait

Matériel : 2 saladiers, 1 ou 2 moules à brioches

Mettre la farine dans un grand saladier, faire une fontaine au centre, déposer la levure émiettée et la délayer avec un peu de lait tiède, environ 2 cuillères à soupe.
Faire absorber la farine à ce liquide pour obtenir une boule de pâte molle.
Ajouter le sucre, le sel, les œufs entiers. Pétrir le tout pour obtenir une pâte pas trop molle, mais bien lisse et souple. (Si elle est trop dure, ajouter un peu de lait tiède)
Dans le second saladier pétrir le beurre, y ajouter le tiers de la pâte, mélanger.
Ajouter le reste de la pâte en deux fois pour obtenir un mélange homogène, y ajouter les raisins secs.
Déposer cette pâte dans un ou deux moules jusqu’à mi-hauteur, laisser lever à ras bord dans un endroit tempéré.
Cuire à four moyen. On reconnaît la cuisson lorsque l’on pique la brioche avec une brochette et qu’elle en ressort sèche.

A déguster accompagnée d’une confiture maison.


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