Boulghour aux endives

Ingrédients pour 4 personnes:
- 1 tasse ½ de boulghour
- 5 ou 6 endives moyennes
- Gruyère râpé (facultatif)
- Huile de tournesol
- 3 tasses d’eau

Cuire le boulghour 10 à 15 mn à feu doux dans 2 fois son volume d’eau. Il gonfle et absorbe toute l’eau.
Laver et effeuiller 5 à 6 endives moyennes.
Garnir comme suit un moule à soufflé : disposer au fond du moule une couche de boulghour, puis une couche d’endives (crues).
Parsemer de gruyère râpé (facultatif).
A nouveau une couche de boulghour, une couche d’endives et de gruyère.
Terminer par une couche de boulghour.
Arroser d’un peu d’huile de tournesol.
Couvrir le plat et cuire à four chaud 30 mn.

N.B. : cette recette peut s’appliquer à d’autres légumes aqueux comme les courgettes (l’été), le potiron, le poireau.


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