Yvon Berthelot: Savoir-faire et terroir au service du bon goût

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Yvon Berthelot est pâtissier-chocolatier à Noyon dans l’Oise. Reconnu pour la qualité de ses chocolats, il s’est installé en 1972 dans la capitale du fruit rouge et propose également des produits inspirés du terroir noyonnais.




Avec un père boulanger-pâtissier, Yvon Berthelot avoue 'être tombé dedans en étant petit'. Il commence par se former avec son père avant de partir en Suisse pour apprendre la chocolaterie. Il voyage et revient les valises pleines d’idées et de nouvelles recettes. Aujourd'hui, il est une référence dans le monde des créateurs de chocolat.

C’est en 1972 qu'il s'installe à Noyon. Pour Yvon Berthelot, 'une ville se doit de posséder une spécialité gastronomique pour promouvoir le terroir local'. Le chocolatier développe donc depuis quelques années des produits emblématiques de la région de Noyon.

Ambassadeur du patrimoine gastronomique noyonnais

Il a retravaillé de vieilles recettes et réinventé les Cœurs de Noyon, petits bonbons durs avec un cœur tendre à la fraise, la cerise ou la framboise. Il a également remis au goût du jour le Noyonnais, un gâteau sec aux amandes oublié depuis 1927. Depuis peu, il propose des chocolats en forme de grenouille, hérisson, coccinelle et souris, des espèces locales menacées.

Et si M. Berthelot est devenu un ambassadeur du patrimoine gastronomique noyonnais, il n’oublie pas néanmoins de conquérir de nouveaux marchés 'de manière sporadique': Canada, Angleterre, Hong-Kong, autant de pays qui ont savouré les douceurs d'Yvon Berthelot, ambassadeurs du savoir-faire chocolatier à la française.

Et la retraite dans tous ça ? Un sourire aux lèvres, ce jeune homme de 68 ans avoue 'ne pas y songer un seul instant'.

Consulter le site Internet des Chocolats Berthelot

Michael Tappon.
Photos: D.R. - PicardieResto.

Chocolats Berthelot.
1, Place de l'Hôtel de ville.
60400 - Noyon

Tél. 03 44 44 02 56 - chocolats.berthelot@orange.fr