Recette: Rôti de porc au cidre

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Par Simon Lenoir - Cidrerie 'Lenoir' à Quevauvillers

Ingrédients:
- 1 rôti de porc de 1,200 kg
- 800 g de champignons de paris
- 300 g de lardon fumé
- 25 cl de crème fraîche
- 1 cuillerée à soupe de maïzena ou fécule de pomme de terre
- 1 bouteille de cidre demi-sec
- 1 échalote hachée
- Sel, poivre

Faites revenir l'échalote hachée. Lorsqu'elle est blondie, faites revenir le rôti. Quand celui-ci est bien doré sous toutes ses faces, le mettre de côté. Faites revenir les lardons, quand ceux-ci sont cuits redéposez le rôti dans la cocotte et arrosez de cidre.

Assaisonnez à votre goût et laisser cuire à feu doux pendant 45 minutes. Ajoutez alors les champignons et laissez cuire encore 30 minutes à feu doux. Une fois le rôti cuit, retirez et tranchez-le. Liez la sauce avec la crème et la maïzena. Disposez un peu de sauce sur le rôti et le reste dans une saucière.

Illustration en couverture: D.R - Julien Tromeur - Fotolia.