Les terrines des Marais du Marquenterre

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La ferme Les Marais du Marquenterre, à Rue, dans la Somme, produit des terrines de bovins écossais, les Highland Cattle, et de taureaux de Camargue. Des animaux inattendus en Picardie aux vertus écologiques et aux qualités gustatives.




'Déguster les terrines des Marais du Marquenterre équivaut à protéger l'éco-système de la baie de Somme'. Cette conception écologique a incité Louis-Nicolas Daras à se lancer en 2007 dans la production de ces terrines uniques en Picardie.

Les animaux de Louis-Nicolas Daras, sont pour la plupart des bêtes de races dites 'primitives'. Leur élevage permet de lutter contre l'embroussaillement des zones marécageuses de la baie de Somme. Ne craignant ni la chaleur ni le froid, elles vivent en extérieur toute l'année et se nourrissent de ligneux, très présents dans les marais de la côte picarde.

Le SMACOPI, Syndicat Mixte pour l'Aménagement de la Côte Picarde, et Les Marais du Marquenterre sont, en Picardie, les principaux éleveurs de bovins d'Ecosse.

Du Highland dans un restaurant de la baie de Somme

Avec un boeuf Highland Cattle, Louis-Nicolas Daras peut produire 1.500 terrines... Des terrines qu'il décline selon plusieurs recettes: Naturel, au calvados, ou au whisky pour les terrines de boeuf d'Ecosse.

'Dès l'automne 2008, je disposerai également de terrines de mouton écossais' précise Louis-Nicolas Daras, 'et avant la fin de l'année 2008, un restaurant de la côte picarde proposera en exclusivité sur sa carte des entrecôtes de Highland Cattle'.

Les terrines des Marais du Marquenterre sont commercialisées dans quelques boutiques de la Somme. Louis-Nicolas Daras compte les exporter au delà de la côte picarde: Dans l'Aisne, l'Oise et pourquoi pas sur Paris.

Où trouver les terrines des Marais du Marquenterre ? La Ferme de Romiotte, à Ponthoile. La boutique du Parc du Marquenterre, à Saint-Quentin-en-Tourmont. L'épicerie Gourmandise Delicatessen, à Abbeville. La Ferme des prés salés, à Noyelles-sur-Mer. L'aire autoroutière de la baie de Somme, sur l'A 16.

Consulter le site Internet des Marais du Marquenterre

Emilie Détré.
Photo: D.R. - PicardieResto.

Les Marais du Marquenterre.
Chemin de Saint-Jean.
80120 - Rue

Tél. 03 22 25 02 42 - contact@lesmaraisdumarquenterre.com