Les spécialités d'Aisne Autruche, à Verneuil-sous-Coucy

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En 2007, Simon Vasseur a créé Aisne Autruche, à Verneuil-sous-Coucy. Une autrucherie où sont réalisés des produits inattendus... A découvrir pour leurs qualités gustatives et leurs vertus nutritionnelles !




A Verneuil-sous-Coucy, Simon Vasseur élève une quarantaine d’autruches, aux côtés d’émeus, lamas, yacks et poules. Lors de ses études avicoles, le jeune éleveur a découvert les qualités gustatives de cette viande des régions africaines.

Simon Vasseur a aménagé des abattoirs sur son exploitation afin de réaliser plusieurs spécialités: Steak, filet, tournedos, saucisson ou encore terrine. Des produits étonnants, voire inattendus qui réveillent la gastronomie régionale.

Peu connue pour sa viande, l'autruche est réputée excellente pour la santé: 'Elle est moins grasse et moins calorique que le poulet' explique le jeune éleveur. Son prix est également très avantageux.

Des spécialités à découvrir dans la boutique d'Aisne Autruche, ou sur le marché de Soissons.

C.C.
Photo: D.R. - C.C.

Aisne Autruche.
Rue des Sources.
02380 - Verneuil-sous-Coucy

Tél. 03 23 40 02 24 - aisne.autruche@orange.fr