Le cidre de Picardie 'A cz Erondes', à Demuin

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En février 2009, Annie Bourgois crée une activité cidricole dans sa ferme, située à Demuin dans la Somme. Elle réalise alors un cidre dans la pure tradition artisanale, très vite labellisé 'Saveurs de Picardie': 'A cz Erondes'.




En 2003, Annie Bourgois souhaite diversifier son exploitation agricole. La fabrication d’un cidre fermier s’est naturellement imposée: 'Mes parents ont toujours produit du cidre pour notre consommation personnelle, je n’avais qu’à appliquer tout ce qu’ils m’avaient appris' explique-t-elle modestement.

Depuis 2009, la petite cidrerie de Demuin exploite un verger d’un demi-hectare composé de 7 variétés de pommes ; l'association de pommes douces et amères offre au cidre 'A cz Erondes' un mélange d'arômes subtil. 4.000 bouteilles sont produites chaque année, et Annie souhaite atteindre prochainement le seuil des 8.000 bouteilles.

Très attachée à la tradition artisanale, Annie Bourgois se charge de la quasi-totalité de la transformation. Elle ramasse toutes les pommes à la main et réalise les dosages avec minutie pour un cidre de qualité. 'Fabriquer du cidre est tout un art' confie-t-elle.

Dans sa boutique, Annie Bourgois propose parallèlement des produits du terroir élaborés par d'autres producteurs locaux: Miel, pâtés, légumes… A associer dans une recette à base de cidre 'A cz Erondes'.

Les conseils d'Annie Bourgois pour bien servir le cidre Toujours laisser reposer le cidre avant de servir. Servir dans un grand verre (20 ou 30 cl), à pied de préférence, afin de conserver ses arômes et sa fraîcheur. Déguster autour de 8°... et dans l'année !

Consulter le site Internet de la Cidrerie 'A cz Erondes'

Emilie Détré.
Photo: D.R. - PicardieWeb.

Cidrerie 'A cz Erondes'.
5, rue d’Erondelle.
80100 - Demuin

Tél. 06 18 55 31 90 - annie.bourgois@wanadoo.fr