L'Estaminet: Un bar-brasserie comme on en fait plus (ou presque), à Amiens

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Responsable de 'L’Estaminet', Christophe Pécourt propose une carte typique de brasserie qu’il a souhaité moderniser. Il propose à ses clients des recettes originales, créées autour de produits du terroir. Un bon plan, pas cher et plutôt sympa.




L’Estaminet ? C’est une brasserie de quartier, comme on en fait plus, ou presque. Le midi, on y parle fort. Du boulot, souvent. Car l’Estaminet, c’est le point de chute des cadres et des employés de bureau du coin. On y croise aussi quelques profs du lycée Michelis, situé juste à côté.

La dizaine de table est souvent occupée: Mieux vaut donc réserver ! Il faut dire que l’Estaminet commence à être connu pour son menu du midi: Un plat, plus un dessert et un café, pour une dizaine d’euros à peine.

Pourtant, ici pas de formule, tout est à la carte, 'histoire de laisser libre choix au client. De plus, tous les plats à la carte sont proposés à emporter', explique Christophe Pécourt.

Andouillettes, Welsh au Maroilles et salade picarde !

Au menu, les fondamentaux de toute brasserie qui se respecte: Croque-monsieur, steak haché, andouillettes… Mais aussi des plats plus originaux, comme la salade picarde et le 'Gratin de l’Estaminet', sorte de tartiflette picarde au Maroilles. Ou encore, le Welsh au Maroilles, création maison qui connaît un franc succès chez les habitués.

Le terroir local, c’est en effet le credo de Christophe Pécourt: 'Depuis que j’ai repris l’établissement, j’ai envie de montrer qu’un petit bar-brasserie peut aussi proposer des plats de qualité, plus originaux que ceux habituellement à la carte'.

Derrière les fourneaux, deux cuisinières s’affairent, dont l’une, est tout spécialement sortie de se retraite pour épauler le jeune patron. 14h00. Le service s’achève. Mais pas la journée de Christophe Pécourt. Le bar restera ouvert jusqu’aux alentours de 22h.

Guillaume Roussange.
Photo: D.R - PicardieResto.

L'Estaminet.
28, rue des Otages.
80000 - Amiens

Tél. 03 60 03 10 79.