L'Escale de Cappy: Une cuisine d'humeur et de charme

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Niché au bord de la Somme dans un petit village traditionnel, L'Escale de Cappy accueille depuis de nombreuses années les amateurs de gastronomie régionale picarde: Gourmets et touristes, venus parfois de très loin, y dégustent une cuisine d'humeur et de charme créée par le Chef Claudie Seminet.




L'Escale de Cappy présente une cuisine raffinée dans un cadre intimiste où l'on dégustera les mets créés par Claudie Seminet. Le Chef préside aux destinées de l'établissement depuis 1966, accompagnée de son époux en cuisine, et de sa sœur en salle. Une atmosphère décontractée et familiale qu'apprécient les habitués comme les nombreux touristes de passage.

En cuisine, Claudie fonctionne 'à l'instinct', elle parle d'une 'cuisine d'humeur' composée de produits régionaux et de saison. La carte de L'Escale se dessine donc dans les allées des marchés et en fonction des arrivages ; la carte est régulièrement revisitée, jusqu'à deux ou trois fois par semaine.

La cuisine de Picardie, cousine de celle du Nord

A la carte, il est fréquent de retrouver l'Anguille, le Foie gras maison, l'Agneau de pré salé, les Tripes au vinaigre ou la Ficelle picarde avec Champignons de saison... Claudie Seminet est une fervente adepte de la cuisine régionale picarde, 'complémentaire à celle du Nord' précise-t-elle.

De la Formule du midi au Menu de prestige à la truffe, Claudie Seminet séduit par une cuisine inventive, alliant la tradition locale aux exigences de qualité.

Les mets de l'Escale de Cappy peuvent être également emportés. On pourra aussi en recréer certains d'entre eux en se procurant le livre 'Aimer la cuisine de Picardie', écrit par Claudie Seminet et publié aux éditions Ouest France.

Consultez notre article sur le livre de Claudie Seminet 'Aimer la cuisine de Picardie'

Consulter le site Internet de L'Escale de Cappy

Arnaud Liotard.
Photo: D.R. - PicardieResto.