Haricots de Soissons à l’apéritif

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Considéré comme le plus gros haricot de France, le Haricot de Soissons peut être dégusté à l’apéritif. Il se marie à tous les assaisonnements: A la normande, à la provençale ou la mexicaine... Une recette et quelques variantes proposées par la Coopérative Agricole du Haricot de Soissons, dans l'Aisne.


Ingrédients

- 1 bocal de 38 cl de Haricots de Soissons.
- 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.
- 1 cuillère à soupe de vinaigre.
- Sel, poivre, moutarde, ail, persil, ciboulette.


Préparation

- Egoutter les Haricots de Soissons.
- Faire la vinaigrette dans un bol.
- Ajouter les haricots et mélanger.
- Mettre des piques en bois sur les haricots.


Quelques variantes…

- A la normande: Crème fraîche, sel, poivre et thym.
- Au jambon cru: Sel, vinaigre, poivre, huile, lamelle de jambon cru.
- A l’huile de Truffe: Sel, poivre du moulin, huile parfumée à la truffe, persil.

Consulter d'autres recettes sur le site Internet de la Coopérative Agricole du Haricot de Soissons