Beaujolais Nouveau: Les conseils d'un caviste

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Comme tous les ans, le Beaujolais Nouveau a fait son apparition sur les tables. Un vin primeur identifiable à son goût de banane ou de framboise, selon les palets et les années. Gaël Mordac, héritier de l’enseigne de cavistes Martigny & Fils, à Amiens, nous livre quelques conseils pour déguster la cuvée 2008.




Malgré un été maussade, le Beaujolais Nouveau 2008 bénéficie d'une bonne concentration en sucre et en fruits. Cette qualité permettra aux amateurs de le conserver plus longtemps. Sans aucun doute, une cuvée qui demeurera une belle référence.

Gaël Mordac accorde sa préférence à un vin sans chaptalisation: 'La chaptalisation consiste à ajouter du sucre afin d’obtenir un taux d’alcool de 12,5 degrés, mais n'a aucun intérêt gustatif'. Pourtant la plupart des vins y sont soumis. Cette opération est à l'origine du goût de banane attribué au Beaujolais Nouveau.

Plus léger, moins alcoolisé, le Beaujolais Nouveau non chaptalisé, également proposé en rosé, permet de retrouver une saveur originelle. Deux vins, produits par le Domaine Romy, que Martigny & Fils commercialisera plus d’un an après leur mise en bouteille. Un gage de qualité.

Depuis une quinzaine d’années, Martigny & Fils travaille avec ce viticulteur établi dans le Rhône. Un producteur qui s’engage à ne pas augmenter artificiellement la teneur en sucre de son vin. Une qualité artisanale récompensée par une distinction: Nicolas Romy a été élu 'Vigneron de l'année 2008'.

Consulter le site Internet de Martigny & Fils

Emilie Détré.
Photos: D.R. - PicardieWeb.

Martiny & Fils.
12, rue Albert Dauphin.
80000 - Amiens

Tél. 03 22 91 57 51 - gael.mordac@free.fr