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| Tartare tomate-concombre |
| Par Benoît
Molin - "Verres gourmands" - Avec l'aimable autorisation
des Editions Minerva |
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 Pour
6 personnes:
6 verres à Whisky
- 180g de miettes de thon au naturel
- 6 tomates
- 2 concombres
- 400g de feta coupée en dés
- 2 tiges de basilic
- Le jus de 1 citron
- 1 cuillerée à soupe de vinaigre de vin
- 7 cuillerées à soupe d'huile d'olive
- Sel
- Poivre du moulin
Préparation: 15 minutes + 30 minutes de repos
Plongez les tomates 10 secondes dans de l'eau bouillante, pelez-les
et coupez-les en petits dés réguliers. Réservez au réfrigérateur.
Pelez les concombres, coupez-les en deux dans le sens de la longueur
et épépinez-les à l'aide d'une cuillère à café. Détaillez-les en petits
cubes réguliers et déposez-les dans une assiette. Saupoudrez-les de
sel, puis recouvrez l'assiette de film alimentaire et placez-la au
réfrigérateur pendant 30 minutes. Rincez ensuite les concombres et
égouttez-les.
Mélanger le vinaigre, l'huile d'olive, le jus de citron et le basilic
haché. Salez et poivrez. Versez cet assaisonnement sur les tomates
et les concombres sans les mélanger.
Dans chaque verre, déposez une couche de thon, une de feta, une de
concombres et une de tomates, puis renouvelez l'opération. Réservez
au réfrigérateur avant de servir.
Vous pouvez remplacer le thon par des filets d'anchois hachés. |
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